这个词可以从以下几个方面来理解：
1. 基本含义（作为一种食物）
* “扒”是一种烹饪技法：这里的“扒”不是“扒开”的意思，而是中餐烹饪的一种方法，特指将经过初步熟处理（如油炸）的原料，放入调好味的汤汁中，用小火长时间煨炖至酥烂的过程。
* “鸡”指主料：顾名思义，主料就是鸡。
* 合起来：“扒鸡”就是指用“扒”的工艺制作出来的鸡。
2. “扒鸡”的主要特点
正宗的扒鸡有以下几个突出特点：
悟空德州俱乐部* 骨酥肉烂：这是最核心的特点。经过长时间的焖煮，鸡肉极其软烂，甚至达到了“脱骨”的程度，轻轻一抖，鸡骨就能与肉分离，所以民间有“提起骨头肉就掉”的说法。老人和孩子吃起来毫不费力。
* 味道醇厚，五香脱骨：扒鸡的调味通常使用多种香料（如花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香等，合称“五香”），味道深深渗透到鸡肉的每一丝纤维里，香气浓郁。
* 色泽诱人：成品扒鸡颜色红润油亮，看起来非常有食欲。
3. 最著名的代表——德州扒鸡
当人们提到“扒鸡”，第一反应通常是德州扒鸡。它产自山东省德州市，拥有三百多年的历史，是中国家喻户晓的传统名吃，也是中华老字号。它与河南的“道口烧鸡”、安徽的“符离集烧鸡”并称为“中国三大名鸡”。
4. 食用场景和文化意义
* 扒鸡通常作为冷盘或凉菜食用，可以直接手撕或切块。
* 它是一种非常受欢迎的旅行食品、伴手礼和酒席菜肴。在过去火车速度较慢的时代，在德州火车站停靠时买一只扒鸡带回家或路上吃，是很多人的共同记忆。
* 它代表了鲁菜中注重火候、讲究口味醇厚的特点。
当有人问“扒鸡是什么意思？”时，最准确的回答是：
> “扒鸡”是中国的一道传统名菜，尤以“德州扒鸡”最为出名。它使用一种叫“扒”的烹饪工艺，将鸡用多种香料和调料长时间焖煮，直至骨酥肉烂、香气扑鼻。
【引申的网络含义】
在某些网络语境或方言中，“扒鸡”有时会被用作“吧唧”的谐音，来形容亲嘴的声音，带有可爱或调侃的意味。例如“亲到扒鸡响”。但这是在特定语境下的衍生用法，其最主流、最广为人知的含义仍然是那道美味的菜肴。
